Izmešajte sastojke za testo i umesite ga. Umotajte ga u providnu foliju i stavite u frižider. Ja sam ovo uradila uveče i testo je odstojalo celu noć u frižideru.
Takođe sam i fil i luk spremila to veče. Moram nekad tako da se organizujem zbog posla i deteta, pa kad mogu, podelim posao na više etapa. Tako je galeta pečena sutradan i bila je brzo gotova. Verujem da sam je mogla celu spremiti to veče i sutradan poslužiti, ali je ovako bila sveža i topla tog dana kad smo je jeli.
Na maslinovom ulju prodinstajte kratko crni luk i dodajte kockice bundeve. Na srednje jakoj vatri, uz povremeno mešanje, prodinstajte povrće dok bundeva malo ne omekša. Dodajte so i origano i na kraju sitno iseckan beli luk. Sklonite sa ringle kad ubacite beli luk.
Fetu iseckajte na kockice i umešajte u bundevu kada se ona prohladi.
Luk spremate tako što ga iseckate na tanke rezance i potom na maslinovom ulju na laganoj vatri dinstate uz povremeno mešanje oko 15 minuta. Potom dodajte šećer i so i ostavite na ringli još oko pola sata. Povremeno promešajte. Pazite ta temperatura ringle ne bude prejaka kako vam luk ne bi izgoreo. Na kraju dodajte med i sirće i krčkajte još nekih 5 minuta. Naravno, i sad promešajte koji put.
Narendajte dimljeni sir.
Kad je sve spremno, na pobrašnjenoj površini razvaljajte testo u krug, ne mora biti pravilan. Prebacite ga na papir za pečenje i viljuškom izbockajte.
Po njemu pospite polovinu rendanog sira. Potom prespite preko bundevu i fetu tako da ostavite okvir testa prazan.
Preko bundeve pospite ravnomerno karamelisan luk i odozgo ponovo ostatak rendanog sira. Ušuškajte punjenje u testo tako što ćete ivice saviti ka unutra i tako vam fil neće iscuriti napolje.
Premažite ih izmućenim jajetom i stavite u rernu koju ste već zagrejali na 200 stepeni.
Pecite oko pola sata, testo će porumeneti, bundeva se skroz razmekšati i sir otopiti. Miris je neodoljjiv. Ukus još bolji.