Šta su aditivi?

Šta su aditivi?

Aditivi su supstance koje se dodaju hrani, a sa ciljem da sačuvaju hranu, poboljšaju ukus i izgled, menjaju teksturu, spreče kvarenje ili da poboljšaju hranjivu vrednost.
Aditivi mogu biti prirodni i veštački.
Neki aditivi kao što su so i šećer, upotrebljavaju se od vajkada da bi sačuvali hranu od kvarenja.

Aditivi koji su regulisani od strane FDA (Američka Agencija za hranu i lekove), razvrstani su u odnosu na funkciju. 

Emulzifikatori kao što su lecitin i digliceridi sprečavaju vodu i ulje (majonezi i margarinu) da se razdvoje.
Supstance kao što su MSG (monosodijum glutamat) i granulati upotrebljavaju se da bi pojačali ukus hrane.
Sodijum i aluminosilikati sprečavaju so i mleko u prahu (surutku i druge preškaste proizvode) od zgrudvavanja.
Često se u prehrambenoj industriji koriste i boje za hranu koje se koriste da bi se povratila prirodna boja koja je izgubljena tokom prerađivanja. Neke od boja su prirodni pigmenti kao što su beta-karotin, hlorofil, žuta repa i sok od cvekle. Nažaslost, postoji određen broj plavih, crvenih i žutih veštačkih boja, od kojih su neke povezane sa alergijskim reakcijama.
Supstance za zgušnjavanje, kao alginat, svakodnevno se upotrebljavaju da povećaju žitkost hrane. Majonez, jogurt i sojino mleko se zgušnjavaju biljnom smolom, dok se za džemove koristi pektin.
Ponekad se u hranu dodaju i vitamini i minerali da bi poboljšali hranjivu vrednost proizvoda (dodavanje joda u so, vitamina B i gvožđa u proizvode sa žitaricama, vitaminima A i D).
Neke aditive je najbolje izbegavati, dok su mnogi su bezedni za upotrebu. Najbolje rešenje je priprema hrane kod kuće, konzumiranje “domaćih” proizvoda, voće umesto slatkiša.  Kod kuće priprema voćnih kolača, sutlijaša…

Roditelji treba deci da daju što više prirodno ceđenih sokova,
svežeg voća, blagih biljnih čajeva.

Napravite deci sami sok:
Skuvajte jabuke i višnje u vodi, zasladite medom,
zakiselite prirodnim limunom ili ceđenom narandžom.

Pripremite domaći čips:
oljuštite krompir, tanko ga isecite i ispecite.
Umesto salame i viršli ispecite deci pileće belo meso.

Prema našim propisima aditivi mogu da se koriste za…>>