Aditivi su supstance koje se dodaju hrani, a sa ciljem da sačuvaju hranu, poboljšaju ukus i izgled, menjaju teksturu, spreče kvarenje ili da poboljšaju hranjivu vrednost.
Aditivi mogu biti prirodni i veštački.
Neki aditivi kao što su so i šećer, upotrebljavaju se od vajkada da bi sačuvali hranu od kvarenja.
Aditivi koji su regulisani od strane FDA (Američka Agencija za hranu i lekove), razvrstani su u odnosu na funkciju.
Emulzifikatori kao što su lecitin i digliceridi sprečavaju vodu i ulje (majonezi i margarinu) da se razdvoje.
Supstance kao što su MSG (monosodijum glutamat) i granulati upotrebljavaju se da bi pojačali ukus hrane.
Sodijum i aluminosilikati sprečavaju so i mleko u prahu (surutku i druge preškaste proizvode) od zgrudvavanja.
Često se u prehrambenoj industriji koriste i boje za hranu koje se koriste da bi se povratila prirodna boja koja je izgubljena tokom prerađivanja. Neke od boja su prirodni pigmenti kao što su beta-karotin, hlorofil, žuta repa i sok od cvekle. Nažaslost, postoji određen broj plavih, crvenih i žutih veštačkih boja, od kojih su neke povezane sa alergijskim reakcijama.
Supstance za zgušnjavanje, kao alginat, svakodnevno se upotrebljavaju da povećaju žitkost hrane. Majonez, jogurt i sojino mleko se zgušnjavaju biljnom smolom, dok se za džemove koristi pektin.
Ponekad se u hranu dodaju i vitamini i minerali da bi poboljšali hranjivu vrednost proizvoda (dodavanje joda u so, vitamina B i gvožđa u proizvode sa žitaricama, vitaminima A i D).
Neke aditive je najbolje izbegavati, dok su mnogi su bezedni za upotrebu. Najbolje rešenje je priprema hrane kod kuće, konzumiranje “domaćih” proizvoda, voće umesto slatkiša. Kod kuće priprema voćnih kolača, sutlijaša…
Prema našim propisima aditivi mogu da se koriste za…>>
Page: 1 2
RING ABBA TRIBUTE BEND I GUDAČKI ORKESTAR MUZIKON SPREMAJU KONCERT "ABBA STRINGS SHOW" I ABBA…
ITAN HANT U NAJVAŽNIJOJ MISIJI ŽIVOTA MISIJA JE PRIHVAĆENA – VELIKA OČEKIVANJA NAŠE PUBLIKE SU…
UNICEF poziva građane i kompanije da budu deo rešenja za decu Srbije u …
NAJMRAČNIJI STRAH DOBIO JE IME. NIJE DŽOKER I NE ŠALI SE! Zasnovan na istoimenom romanu, jezivi horor…
INSPIRISANA VOLJENIM ANIMIRANIM FILMOM, NA KRILIMA ZMAJA STIŽE NOVA IGRANA FILMSKA AVANTURA Pre 15 godina…
ŠTRUMPFOVI – VELIKI FILM (THE SMURFS MOVIE)U bioskopima od 17. jula 2025.SINHRONIZOVANO I TITLOVANORežija: Chris…