Svinjski medaljoni u sosu od pečuraka – recept

Sastojci

• 1 lep komad (odprilike 1 kg svinjskog mesa), parče koje se može lepo iseći na šnicle)
• 2 – 3 kašike, a može i malo više maslinovog ulja
• malo soli
• malo začina c
• malo belog luka u prahu (ako nemate iseckajte sitno 1-2 čena belog luka )
• malo sveže mlevenog bibera
• oko 1/2 šolje od bele kafe vode

Za sos

• 500 – 600 gr pečuraka
• 1/2 kašike brašna
• po potrebi vode (oko 1/2 šolje od bele kafe)
• 2 čena sitno seckanog belog luka
• 2 supene kašike soka od limuna
• 2 – 3 kašike supene kisele pavlake
• začini po ukusu so, začin c, mleveni biber (voditi računa i dodati ih na kraju jer su meso i moča već slani)
• malo sitno seckanog peršunovog lista
• 300 gr slanine
• 250 gr mocarele

Svinjski medaljoni u sosu od pečuraka – recept

Priprema

Lepo parče mesa natrljati sa malo soli, začinom c, biberom, belim lukom i odozgo preliti sa maslinovim uljem. Sve to lepo utrljati u meso koje treba da bude u komadu. Ostaviti jedno 2 sata da meso lepo upije sve arome i začine te ga potom prebaciti u posudu u kojoj ćemo ga peći. Preliti lagano sa još malo maslinovog ulja i vodom te peći u rerni oko 2 sata. Voditi računa da posuda bude sa poklopcem ili da odozgo bude aluminijumska folija.
U međuvremenu kontrolisati kako izgleda i ako treba podliti još malo vode.
Peći dok ne postane mekano. Dužina pečenja zavisi od debljine komada mesa koje pečete. Peći na 180 – 200 C.
Kada je meso pečeno izvadite ga na stranu na neki poveći tanjir i ostavite da se kompletno ohladi jer će se tako najlepše iseći u šnicle.
Odvojite malo masnoće od moče koja je ostala od mesa pa na njoj ispržite pečurke i slaninu. Zgusnite sve brašnom i vodom (brašno razmutiti u hladnoj vodi), dodati limunov sok, kiselu pavlaku i prelite meso.
Preko vrućeg jela dodajte mocarelu da se istopi.