Riba pohovana u pivskom testu

Sastojci

• 800 g fileta od oslića
• limunov sok
• so
• sveže mleveni biber
• ulje za prženje
• 1 kašičica začina c

Za pivsko testo:

• 250 g brašna
• 200 ml piva
• 2 jaja
• 2 belanca
• so

Riblje filete iseći na 3 do 4 cm duge komade. Marinirajte ih limunovim sokom, sveže mlevenim biberom, solju i začinom c.

Riba pohovana u pivskom testu

Pivsko testo pripremite na sledeći način:
Brašno, jaja, so i pivo izmešajte u glatko testo. Činiju pokriti i ostaviti testo 15 do 20 minuta.

Zatim ga ponovo izmešajte i dodajte sneg od dobro ohlađenih belanaca koje niste prečvrsto umutili. Varjačom ga umešajte u testo.

Marinirane komadiće ribe osušite upijajućim papirom kako bi testo što bolje prijanjalo uz ribu.
Zatim viljuškom svaki komad ribe umočite u testo i stavite u vruće ulje. Kad testo poprimi zlatno žutu boju i postane hrskavo, izvadite ribu na upijajući papir.