Sastojci
- 800 g fileta od oslića
- limunov sok
- so
- sveže mleveni biber
- ulje za prženje
- 1 kašičica začina c
Za pivsko testo:
- 250 g brašna
- 200 ml piva
- 2 jaja
- 2 belanca
- so
Riblje filete iseći na 3 do 4 cm duge komade. Marinirajte ih limunovim sokom, sveže mlevenim biberom, solju i začinom c.
Riba pohovana u pivskom testu
Pivsko testo pripremite na sledeći način:
Brašno, jaja, so i pivo izmešajte u glatko testo. Činiju pokriti i ostaviti testo 15 do 20 minuta.
Zatim ga ponovo izmešajte i dodajte sneg od dobro ohlađenih belanaca koje niste prečvrsto umutili. Varjačom ga umešajte u testo.
Marinirane komadiće ribe osušite upijajućim papirom kako bi testo što bolje prijanjalo uz ribu.
Zatim viljuškom svaki komad ribe umočite u testo i stavite u vruće ulje. Kad testo poprimi zlatno žutu boju i postane hrskavo, izvadite ribu na upijajući papir.