Čuvar zdravlja
Zašto je zdravo zeleno povrće?
Zeleno povrće (izuzev graška) je male energetske vrednosti. Zato ga treba kombinovati sa namirnicama koje sadrže skrob (krompir, pirinač), proteine (meso, žumance) i sa masnoćama (maslinovo ulje, maslac, pavlaka). Ovo povrće je dobar izvor minerala, vitamina i dijetnih vlakana.
Folna kiselina se lako gubi dugim kuvanjem, prelazi u vodu u kojoj je kuvano povrće, a neophodna je za stvaranje crvenih krvnih zrnaca. Dijetna vlakna su potrebna za redovno pražnjenje creva. Zeleno povrće sadrži brojne antioksidanse, koji čuvaju zdravlje
Živka Vlajković, dipl. nutricionista