Domaći lešnik krem

Od ove količine dobije se oko 450 grama vrlo ukusnog i finog krema sa izuzetnim mirisom lešnika.

* Savet plus: ako vam ostanu grudvice posle dodavanja mleka u prahu, što se mnogima dešavalo, samo proterajte masu kroz cediljku da grudvice nestanu i nastavite dalje.

~ POTREBNO JE:

– 50 g lešnika
– 100 g maslaca
– 75 ml mleka
– 120 g kokosovog šećera
– 1 vanilin šećer
– prstohvat morske soli
– 100 g mleka u prahu
– 1 puna kašika kakaoa
– 1 puna kašika rogača
– 50 grama čokolade sa 75% kakaoa.

~ NAČIN PRIPREME:

Ugrejte rernu na 180°C.

U manji pleh stavite pek papir i po njemu rasporedite lešnike. Pecite ih od 8 do 12 minuta, što zavisi od jačine rerne. Proveravajte ih već posle 8 minuta da se ne prepeku.
Izvadite iz rerne i stavite ih na neku krpu; kad se prohlade, istrljajte ih krpom ili rukama da se opna skine. (Ako negde malo i ostane, neće smetati.)
Oljuštene lešnike stavite u blender i usitnite ih dok se ne pretvore u pastu. Budite uporni, trebaće vam 5-6 minuta, ali pravite pauze – povremeno isključite blender da ne pregori. Gotovu pastu od lešnika ostavite na stranu.

Pripremite staklenu teglu u koju ćete nasuti krem da ne biste gubili vreme kad bude gotov. Pripremite i mikser.

U manjoj šerpi na tihoj vatri otopite maslac u mleku, dovoljno je samo da se otopi, bez kuvanja. Dodajte u to prstohvat soli (to će pojačati čokoladnu i kakao notu), vanilin šećer, kokosov šećer i pustite da tiho vri par minuta da se šećer otopi, često mešajući. Skinite s vatre.

U toplu masu sipajte mleko u prahu malo po malo i mutite, za početak žicom, pa onda mikserom, najmanjom brzinom, da se ne bi stvorile grudvice. Poželjno je da to radite u sudoperi, pošto je u ovoj fazi masa još jako tečna i prskaće naokolo. Kad umutite mleko u prahu, na isti način dodajte kakao, pa rogač, stalno muteći mikserom. Kad se masa lepo ujednači, vratite na vatru, dodajte čokoladu izlomljenu na kockice i mešajte varjačom dok se ne otopi. Kuvajte sve zajedno još oko 5 minuta na tihoj vatri povremeno mešajući; treba jedva da vri. Gotovo je kad iza varjače ostane trag u šerpi.

Ponovo skinite s vatre, dodajte u šerpu pastu od lešnika i mikserom je dobro umutite. Sve fino izjednačite i odmah toplo sipajte u pripremljenu teglu. Ohladite i koristite kao i svaki kupovni krem.

Hvala  https://www.facebook.com/gocinavarjaca/ za ovaj divan recept!