Tipovi vegetarijanske dijete
Sve vegetarijanske dijete možemo svrstati u četiri grupe, a to su:
VEGAN – ili strogo vegetarijanska dijeta koja podrazumeva prirodne biljne namirnice kao što su mahunarke, žitarice, voće, povrće i semenje. Ne dozvoljavaju ni jaja ni mleko. Neki VEGAN vegatarijanci jedu samo sirove namirnice, neki samo voće, orahe, semenke, maslinovo ulje, med, a samo ponekad žitarice. Neki iz te skupine VEGAN vegetarijanaca jedu namirnice samo organski kultivisane, takozvanu zdravu hranu, kultivisanu bez pesticida, dakle potpuno zdravu, prirodnu biljnu hranu. Izbegavaju rafinirani šećer i industrijski pripremljena jela, a konzmiraju veće količine askorbinske kiseline (vitamin C u obliku tableta).
LAKTOVEGETARIJANSKA – osim biljnih namirnica dozvoljava i konzumiranje nekih mlečnih proizvoda.
OVOLAKTOVEGETARIJANSKA – ovoj grupi pripadaju oni kojima je zabranjeno da jedu meso zaklanih životinja ali im je dopušteno da jedu ribu, jaja, mleko i mlečne proizvode.
SEMIVEGETARIJANSKA – delimična ili poluvegetarijanska ishrana. Ne jedu crveno meso, a jedu pileće belo meso i ribu.
Žitarice se mogu podeliti u četiri grupe.
U grupu A ubrajamo sledeće žitarice: raž, ječam, kukuruz, proso, pirinač, heljda.
U grupu B spadaju mahunarke: grašak, sočivo, bob, soja, pasulj.
Grupu C čine orašasto voće i semenke i obuhvataju: plod oraha, badema, lešnika, seme bundeve, tikve, suncokreta.
U grupu D ubrajamo krompir i drugo tamnozeleno povrće.
Važne su esencijalne masne kiseline kojih nema dovoljno u žitaricama, mahunarkama i orašastom voću.
Zbog toga je važno svakodnevno kombinovati ove namirnice kako bi se zadovoljile neke osnovne potrebe organizma. Preporučuje se odraslim osobama da jedu različito voće i povrće svakog dana, tako da će uz hleb ili žitarice u jednom danu zadovoljiti sve potrebe za aminokiselinama. Odrastao čovek bi trebalo da unese 1g belančevina na jedan kilogram idealne telesne težine.