RoditeljSrbija.com Roditeljski portal, trudnoća, porođaj, mama, beba, porodica, deca, ishrana, vrtići, škole, fakulteti, zdravlje, dešavanja
Zašto je zdravo zeleno povrće?
Zeleno povrće (izuzev graška) je male energetske vrednosti. Zato ga treba kombinovati sa namirnicama koje sadrže skrob (krompir, pirinač), proteine (meso, žumance) i sa masnoćama (maslinovo ulje, maslac, pavlaka). Ovo povrće je dobar izvor minerala, vitamina i dijetnih vlakana.
Među brojnim mineralima treba istaći gvožđe (blitva, spanać, peršunov list, mladi grašak), magnezijum i kalijum. Vitamini prisutni u ovom povrću su rastvorljivi u vodi, a najznačajniji su: beta karoten, folna kiselina i vitamin C.
Folna kiselina se lako gubi dugim kuvanjem, prelazi u vodu u kojoj je kuvano povrće, a neophodna je za stvaranje crvenih krvnih zrnaca. Dijetna vlakna su potrebna za redovno pražnjenje creva. Zeleno povrće sadrži brojne antioksidanse, koji čuvaju zdravlje
Živka Vlajković, dipl. nutricionista
